من طرف ESLAM1980 الجمعة مايو 11, 2007 6:41 pm
المقادير
¨ 2 حبة خيار
¨ 2 حبة جزر
¨ 2 حبة فلفل أخضر بارد
¨ 1 علبة ذرة
¨ 1 علبة فاصوليا حمراْ
¨ 1 علبة حمص
¨ ربع رأس ملفوف
¨ ربع رأس خس
" زيتون أسود
" جبنة بيضاء
مقادير الصلصة
¨ ملعقة كبيرة مايونيز
¨ 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
¨ ملعقة كبيرة كاتشب
¨ ثوم
¨ ملح
¨ عصير ليمون
طريقة الطبخ
تغسل الخضروات ثم تقطع وتوضع في وعاء كبير وتخلط معا .
تخلط مقادير الصلصة معا ثم توضع علي السلطة وتخلط جميعا ثم توضع في طبق التقديم ويمكن وضع الخبز المحمص حسب الرغبة.
سلطة يابانية
[color=green]المقادير:
- قطعتان من عجين الصويا
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا اليابانية
- ملعقتان صغيرتان من الخل الياباني الأبيض
- 12 قطعة من الفطر الياباني الطازج
- قطعتان من جذر الزنجبيل
- حبتان من الثوم الأخضر
- ملعقة كبيرة من السكر الأسمر
- 6 ورقات من الكرفس
طريقة التحضير:
- تسكب صلصة الصويا والخل الأبيض والسكر والزنجبيل المقطع
دوائر صغيرة و3 ملاعق كبيرة من الماء في حلة.
- يغلى المزيج ويضاف إليه الفطر الذي يترك على نار خفيفة جداً لدقيقتين،
ثم يوضع جانباً ليبرد.
- في هذا الوقت ، يقشر الثوم ويقطع دوائر رفيعة كما يقطع عجين الـTofu
إلى مكعبات توضع كلها فوق بعض ورقات الكرفس في طبق التقديم ، فيما تقرم الباقية
ويضاف إليها الفطر البارد ، تسكب الصلصة فوق المقادير بعد إزالة الزنجبيل
منها وتمزج جيداً.[color:9c8a=darkgreen:9c8a]سلطة الملفوف والبصل والجزر
[color=purple]المقادير:
كوبان من الملفوف المفتت
كوبان من الجزر المبشور
بصلة متوسطة مقطعة الى شرائح رقيقة
تفاحتان حامضتان (من النوع الموشح الجبلي)، مقشرتان ومقطعتان الى مكعبات.
مقادير الصلصة:
ملعقة طعام من الخردل
ملعقة طعام ونصف الملعقة من الكاتشاب
ملعقة طعام ونصف الملعقة من عصير الليمون
ملعقة طعام من دبس الرمان
رشة سكر
ملح وزيت زيتون والقليل من الماء لترقيق الصلصة
التحضير:
يخلط الملفوف المفروم مع الجزر والبصل في وعاء كبير.
تخلط مكونات الصلصة مع بعضها وترج في قنينة
وتترك مغطاة في الثلاجة حتى موعد الاستعمال.
تخلط الصلصة مع الخضار وتقدم بمثابة سلطة لذيذة.
سلطة الذرة
المكوّنات الرّئيسيّة:الخضر
وقت الاعداد:15 دقيقةً
تكفي:4 اشخاص
المكونات
1-ثمرة من الفلفل الأخضر وأخرى من الأصفر
وثالثة من الفلفل الأحمر.
2-ملعقة من زيت الذرة.
3- ملعقة صغيرة من السكر.
4-الملح والفلفل.
5-عبوة من حبوب الذرة الحلوة
الطريقة
1- ينظف ويغسل الفلفل بشكل جيد.
2- يقطّع الفلفل في مكعّبات صّغيرة ..
3- في سلطانيّة متوسّطة اخلطي الفلفل بالحبوب.
4- في سلطانيّة صغيرة،اخلطي الزّيت،السّكّر،الملح و الفلفل.
قلّبي الخليط جيّدًا ثم أضيفيه للفلفل والحبوب،
وبرديه جيدا قبل التقديم
سلطة معكرونه بالربيان
المقادير
حبة طماطم متوسطة الحجم
كوب معكرونه أصداف
3 ملاعق أكل مايونيز
ملعقة كتشب
ملعقة شاي عصير ليمون
ملح +فلفل
1 2/1 كوب ربيان مقطع
عود بصل اخضر
خياره صغيره
ورقتين خس كبير
بيضه مسلوقه
الطريقة:
- تسلق المعكرونه في ماء مملح ثم تصفى .
- يوضع الطماط في ماء مملح لمدة 30 ثانيه
ثم تصفى وتقشر وتقطع حلقات.
- يخلط المايونيز مع الكتشب والمعكرونه والربيان
والليمون ويقطع البصل الاخضر ويضاف إليه .
- يقطع الخيار مربعات ويضاف للخليط السابق مع اضافة الملح .
- توضع ورقة الخس في صحن التقديم ثم توضع السلطه عليها .
- يقطع البيض ويوضع مع الطماط فوق السلطه وتقدم
[color:9c8a=red:9c8a]سلطة البطاطس الحمراء بالزعتر
المقادير
2/1 كيلو بطاطس حمراء
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
1 فلفل أخضر
ملح وفلفل
4/1 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل
الطريقة
• تُغسل البطاطس و تُسلق في ماء مملح بدون أن تقشر.
تُقطع حسب حجمها أو تُترك صحيحة
• يُحمر الفلفل الأخضر على نار مباشرة حتى
تبدأ القشرة في الاحتراق من جميع النواحي.
• يُوضع الفلفل في كيس بلاستيك محكم لبضع دقائق
ثم يُقطع إلى نصفين ويُقشر و ثم يُنزع البذر ثم يُقطع إلى قطع صغيرة.
• يُمزج زيت الزيتون مع الخل
• تُخلط البطاطس والثوم والزعتر المفري والفلفل ويُضاف إليها
خليط الزيت والخل وتُتبل المحتويات بالملح والفلفل وتُحرَّك جيداً
وتُترك بالثلاجة لبضع ساعات قبل تقديمها للحصول على نكهة أفضل.
- الزعتر المستخدم في هذه الوصفة هوالنوع الطازج
وليس الجاف المخلوط بالسمسم والسماق،
ويُمكن استخدام البقدونس عوضاً عنه.
فتة باذنجان خيااااااااااااااااااال
المقادير :
4حبات باذنجان مقطعة لقطع صغيرة ومقلية بالزيت
– حبة باذنجان مقشرة ومقطعة لقطع صغيرة ومقلية بالزيت
2فص ثوم مفروم
- 2حبة بندورة مفرومة
- 1م ك صلصة
- 2م ك دبس الرمان
- ملح –فلفل اسود
- كمية من الخبز المقطع مربعات صغيرة ومحمص
صوص اللبن :
3علب لبن زبادي
– 1فص ثوم مفروم
- 2م ك طحينة
- ملح فلفل اسود 2م ك خل ابيض-
الطريقة :
نحضر مقلاة ونضع فيها زيت ونحمر الثوم ثم يضاف له
البندورة والصلصة وحبة الباذنجان المقشرة والمقلية
ودبس الرمان وحوالي نص كوب ماء والملح والفلفل الاسود
ويترك على نار هادئة حتى يتسبك ويثخن الخليط ويذوب الباذنجان
نحضر صينية بايركس ونضع فيها الباذنجان المقلي ثم قليل من
الخبز المحمص ثم خلطة الباذنجان المسبكة ثم خبز محمص
واخيرا نضع اللبن على الوجة كما في الصورة ويزين كما ترغبين
خمسة طرق لسلطة البطاطس اللذيــذه
الطريقة الأولى
المقادير:
3بطاطس مسلوقة
5 فصوص ثوم
2 ملعقة مايونيز
1 ملعقة ملح
عصير ليمونة
1/2 ملعقة فلفل أبيض حسب الرغبة
الطريقة:
يقشر البطاطس
يوضع في الخلاط مع الثوم المفروم والليمون والمايونيز
والملح والفلفل ويخلط جيداَ
الطريقة الثانية
المقادير :
نصف كيلو من البطاطس .
ربع كوب من عصير الليمون .
رشة ملح .
نصف باقة كزبره طازجة زمفرومة .
4 فصوص ثوم مدقوق .
4 ملاعق طعام زيت .
الطريقة:
أسلقي البطاطس ثم قشريها وقطعيها إلى مربعات متوسطة الحجم .
أضيفي ثوم ملح عصير الحامض والزيت وحركي المقادير جيدا .
أغسلي الكزبره الفرومة وأضيفيها إلى المقادير السابقه وقدميها في طبق .
الطريقة الثالثة
المقادير:
3 حبات بطاطس
2 ملعقة كبيرة مايونيز
مقدار من البصل الأخضر
مقدار من البقدونس
مقدار من الفلفل الحار
الليمون
الطريقة:
تقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ثم تقلى وتترك إلى أن تبرد
ثم يضاف إليها المايونيز والبقدونس والليمون والفلفل
والبصل الأخضر كل ذلك حسب الرغبة
ثم تخلط جميع المقادير وتقدم باردة
الطريقة الرابعة
المقادير:
4حبات بطاطس
2حبه طماطم
2حبه خيار
1جزر
ذرة مسلوقه
3ملاعق كبيره مايونيز
ملح
فلفل أسود
كزبره
الطريقة:
تقطع البطاطس الى مربعات صغيره وتسلق
ثم تقطع باقي المقادير الى قطع صغيره ويضاف اليها باقي المقادير .
الطريقة الخامسة
المقادير:
كوب مكعبات صغيرة خبز عربي ابيض
كوب مكعبات صغيرة بطاطس
كوب مكعبات صغيرة باذنجان
2/1 كوب بصل أخضر مفروم
2/1 كوب ذرة
2/1 كوب فلفل أخضر مفروم
2/1 كوب شرائح خس
2/1 كوب بقدونس مفروم
2 ملعقة أكل مايونيز
3/1 كوب عصير ليمون
ملح و فلفل أسود
الطريقة:
يحمر أولاً الخبز في زيت غزير ثم يحمر البطاطس
وأخيراً الباذنجان ثم يصفى .
تحضر الصلصة وذلك بخلط عصير الليمون مع المايونيز
صلصة الخردل ، الملح والفلفل .
تخلط جميع المقادير مع بعضها ثم تغطى بالصلصة وتقدم
خلطه فتوش رائعة ...جربي؟؟
بالمقادير:
خيار
طماطم
خس
فلفل بارد
بصل ابيض
رجله
الصوص((ليمون، زيت زيتون، ملح ،فلفل ابيض او اسود،
ملعقه صغيره خردل،قطرتان خل...او بدونه)))
الطريقه:
1_تفطع الخضار متوسطة الحجم والبصل الابيض
شرائح رفيعه اما الرجله فتورق...
2_يعصر الليمون وتخلط معه باقي المقادير وتوضع في
علبه تحفظ في الثلاجه لحين التقديم حتى
تكون السلطه طازجه ومقرمشه...
3_يقطع خبز مفرود مربعات ويحمر في الزيت أو
يفرك بالقليل من الزيت ويشوى بالفرن..مع التقليب..
حتى يحمر..
4_توضع الخضار في صحن التقديم ثم يصب عليه الصوص
ثم يرش على الوجه سماق ثم يوضع الخبز المحمر
على الوجه حتى لايفقد قرمشته..
ملاحظه الصوص رهيييييييييب ويمكن استخدامه
لاي سلطه اذا استبعدنا الخل...
سلطة الناتشوز المكسيكية
المقادير : - علبة فاصوليا حمراء
- - حبتان من البصل الأخضر المفروم
- علبة جبنة شدر مبشورة
- ملعقة طعام ونصف الملعقة كزبرة خضراء مفرومة
- ربع كوب كريمة حامضة أو لبنة
- بضع نقاط من شطة التباسكو
- كيس شيبس الذرة المكسيكي
- حبة طماطم كبيرة جامدة مفرومة ناعماً
- حبة أفوكادو مقطعة مكعبات صغيرة
للزينة:
ربع كوب كريمة حامضة
ملعقتان كبيرتان كزبرة خضراء مفرومة
طريقة التحضير : اخلطي الفاصوليا والبصل والكزبرة
والكريمة والشطة جيداً
في صحن التقديم وزعي الشبس ثم ضعي عليه
خليط الفاصوليا ثم
الطماطم والأفوكادو والجبنة المبشورة.
زينيه بالكريمة الحامضة والكزبرة الخضراء ثم قدميه فوراً
ورق عنب جوناااااااااااااااااااااااان
المقادير:
1- زجاجة ورق عنب - علبة صلصلة طماطم -
1/2 حزمة بقدونس - 1/2 حزمة كزبرة - بصلة كبيرة -
3 حبات طماطم مفرومة - كوب عصير ليمون - كوب زيت زيتون
- مكعب ماجي بنكهة الدجاج - فلفل أسود - ملح حسب الرغبة
- 2ملعقة طعام كاتشب - 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة شرائح
- 1/2 ملعقة ملح الليمون .
الطريقة:
1- نقلي البصل في نصف كوب من زيت الزيتون ويقلب على النار حتى يذبل.
2- نضع البقدونس مع الكزبرة ويحرك حتى يذبل .
3- نضع الطماطم ويحرك مدة دقيقتان
4- نضع مكعب ماجي والملح وملح الليمون والفلفل والصلصلة
و1/2 كأس من عصير الليمون والكاتشب ويحرك الجميع
5- نضيف الرز ونحركه قليلا ثم نتركه على نار هادئة حتى ينشف الليمون
6- نحضر الصينية بوضع شرائح البطاطس في قعرها.
7- نخرج ورق العنب من الزجاجة ونغسله بماء حار ونضعه في سلة لكي ينشف
8- نحشي الورق بالحشوة
9- بعد أن ننتهى من حشو الكمية نضع عليه الصوص ( وهو عبارة عن
1/2 كأس زيت زيتون - 1/2 كأس عصير ليمون - ملح - فلفل أسود -
1/2 ملعقة ملح الليمون - الماء بحسب ارتفاع الورق في الصينية )
10- نلف الصينية بورق الألمنيوم وتدخل في الفرن على حرارة متوسطة
(350 درجة ) إلى أن يجف الماء تقريبا وليس نهائيا .
سلطة الخس بالجبنة و الجوز
المقادير
خسة
بشر تفاحة خضراء (إختياري)
شرائح سميكة من الجبنة
جوز محمص
ليمون
زيت زيتون
ملح
فلفل أبيض
الطريقة
- يقطع الخس ناعماً و يقلب مع شرائح الجبنة .
- إذا تم استخدام التفاح نخلط بشر التفاح
مع الخس و الجبنة و الجوز المحمص المقطع .
- نتبل السلطة بالليمون و الزيت و الملح
و الفلفل الأبيض و تقدم
